奥尔良烤翅腌料做法 奥尔良烤翅腌料怎么腌鸡翅
发布时间：2023-08-11 10:05:58
来源：互联网
一、材料准备
【资料图】
1. 主料：鸡翅，蛋清，生粉，熟胡椒粉，熟大蒜，洋葱，新鲜芦笋，大蒜，虾米，老抽，生抽，鸡精，糖，盐，白醋，香菜，黑胡椒粉，香葱，香油，白酒
2. 辅料：五香粉，八角，料酒，月桂叶
二、步骤
1. 把去骨的鸡翅洗净后沾上蛋清；
2. 鸡翅放入佐料汁煮4分钟；
3. 热锅上放入入生粉、熟胡椒粉、熟大蒜、洋葱、新鲜芦笋、大蒜、虾米、老抽、生抽、鸡精、糖、盐、白醋、香菜、黑胡椒粉、香葱、五香粉、八角、料酒、月桂叶熬煮；
4. 热油煎鸡翅，转中小火火，直至金黄色；
5. 把热油滴入锅内，用铲子把鸡翅翻转，在火上煎两面金黄；
6. 把煎好的鸡翅和熬好的烹饪料汁放入锅中，用大火烧开，改小火烧5分钟；
7. 熬煮的鸡翅放在盘子中，淋上适量的香油和白酒，装盘即可。
一、准备材料
1.鸡翅 6根
2.盐 2勺
3.生抽 1勺
4.醋2勺
5.料酒 1勺
6.腌料：姜末少许﹑辣椒末少许﹑花椒末少许﹑八角粒适量﹑葱白粒适量﹑蒜末粒适量
二、烤翅腌料步骤
1.准备好所有调味料；
2.把鸡翅用水清洗干净，把血水从翅中挤出，沥干，均匀撒上少许盐；
3.将腌料全部加入容器中，鸡翅放入容器中，加入生抽、料酒、醋，再加入热水混合，烹制一小时；
4.将腌制好的鸡翅放入油锅中烧热，把腌料一起倒入，翻炒，翻炒均匀，再加入适量植物油，继续翻炒，直至鸡翅变色；
5.烤至表面金黄色，炒出香气即可装盘出锅上桌即可。
一、准备材料：
奥尔良烤翅腌料所需材料有：细盐、黄糖、九珍果、干红辣椒、白醋、料酒等 六项。
二、做法：
1、将九珍果，干红辣椒放入研碗中，加入少许料酒拌匀；
2、再加入少量细盐，黄糖拌匀；
3、将拌好的腌料倒入翅中，搅拌均匀；
4、将翅放入容器，倒入少许白醋；
5、将腌制好的翅放入冰箱中冷藏数小时，然后即可上炉烤。
一、制作原料准备：
1. 3斤鸡翅；
2. 黄油50克；
3. 盐2茶勺；
4. 胡椒粉1/2茶勺；
5. 无糖烤鸡粉2茶勺；
6. 橄榄油3汤勺；
7. 香草精1/2茶勺；
二、腌制鸡翅：
1. 把鸡翅以手摘下，洗净；
2. 放入一个大容器，加入50克黄油、2茶勺盐、半茶勺胡椒粉、2茶勺无糖烤鸡粉，用搅拌器把配料搅拌均匀；
3. 把第二步中配料搅拌好的鸡翅，均匀的放在一个大盘中，用手把鸡翅抹匀；
4. 放入冰箱，腌制一个晚上；
三、烤制鸡翅：
1. 将烤炉烤温调至170℃；
2. 将腌制好的鸡翅放入盘中，淋入3汤勺橄榄油、半茶勺香草精；
3. 烤箱放入鸡翅，烤箱顶部放入一块冰块，封闭鸡翅；
4. 将鸡翅烤至金黄，烤好后取出；
5. 鸡翅取出后，最后把汤汁倒出，即可装盘，准备上桌。
四、小贴士：
1. 腌制鸡翅时，要根据鸡翅的肉质和厚度，腌制时间可以稍稍作调整；
2. 在烘烤之前，一定要用手把鸡翅中的腌汁抹均匀，保证每块鸡翅的温度均匀；
3. 烤的时候，要淋上少许橄榄油和香草精，可以使鸡块更加松软、有层次；
4. 烤制时一定要盖上盖子，保持温度均匀，使鸡翅烤出来更加香嫩。
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